大豆ミートのオリジナル商品をご検討なら!

大豆ミートの共同開発

ryonetsuは製造ライン、製造方法をご用意します!

【大豆ミートとは】

牛肉や豚肉のような動物性タンパク質を使用せず、大豆のような植物性タンパク質を加工し、お肉のような食感を再現した加工食品です。

【なぜ大豆ミートなのか?】

プロテイン・クライシス
近年の世界人口増加から、2025~2030年には動物性タンパク質の供給が世界のタンパク質需要に間に合わなくなることが危惧されています。
それに加え、貿易摩擦の激化、動物を介した感染症などから、10年後にはあなたの食卓には牛肉がないかもしれません。
健康志向・長期保存
原料が大豆であるため、健康・栄養面、長期保存面でご活用できます。
プロテインクライシス

大豆の栄養成分

大豆と牛肉の栄養成分比較

大豆の健康有効成分

  • ビタミン類
  • 大豆レシチン(総コレステロールを下げる)
  • オリゴ糖(ビフィズス菌の増殖を助ける)
  • 大豆サポニン(抗酸化作用、血中脂質を下げる)
  • 大豆イソフラボン(骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善する)

大豆ミートの製造方法

大豆から脱脂大豆粉
エクストルーダーで膨化・カット
フードミキサーで原料を混ぜる
成形する
完成
エクストルーダー
大豆から脱脂大豆粉
エクストルーダーで膨化・カット
フードミキサーで原料を混ぜる
成形する
完成
エクストルーダー

自社研究

弊社では実機を用いた大豆ミートの試作・研究を進めております。
また、大豆臭を抑えた原料、大豆以外の豆類や副原料でも研究を進めております。

大豆ミートを使ったオリジナル商品を弊社と共同開発しませんか。

自社で研究・試作を進めています

エクストルーダー試運転.png

試作サンプル.png

大豆ハンバーグ