カビについて OnePoint!

●食品工場のカビの種類

• クロカビ（クラドスポリウム属）･･･１番メジャーなカビの一種。空気中に多く浮遊している発生しやすいカビ。
• アオカビ（ペニシリウム属）･･･植物病原菌の1つ。植物を枯らしたり、腐敗させたりする作用を持っているのが特徴。野菜に発生することが多くごはんやパンなどにも発生。人体にも影響を及ぼす。
• コウジカビ（アスペルギルス属）･･･自然界で最も普通にみられるカビの一種。食品工場においても汚染の主流。

●食品工場でカビ汚染に注意が必要な場所

原料食材保管庫／蒸気が発生する高湿度になる作業エリア／室内の埃が堆積しやすい空調設備／常時湿った状態になるシンクや給排水管などの水回り／結露しやすい冷蔵・冷凍室の出入り口／食品残渣が付着しやすい機械器具など。

●市販カビ取り洗剤との違い

市販のカビ取り洗剤は人に対して影響が無い様に成分を抑えています。
カビ取り洗剤の主成分は成分を抑えた次亜塩素酸ナトリウム＝漂白剤なので、カビの色素を除去をしているだけです。あくまでカビ表面の「色素」を除去しているにすぎません。
カビ菌の核を殺菌しないと根本的なカビ対策にはなりません。
従って、カビ菌の繁殖が進んでいる場合には市販のカビ取り剤では除去できず、洗浄直後は⾒違えるほど綺麗になっても実はカビ菌自体は取り除けていないので、またすぐに再発してしまいます。
市販カビ取り洗剤にはカビを完全殺菌する能⼒がないため何度掃除を繰り返しても再発してしまいます。

●カビセンジョーのメカニズムと特長

次亜塩素酸ナトリウムはカビと接触して漂白が始まります。可能な限り早くカビと接触させることが肝要です。 次亜塩素酸ナトリウムは濃ければ良いのでなく、安定が必要です。カビセンジョーはアルカリ性を中性に希釈して安定をはかることで効果を強めています。（推奨希釈：50倍～100倍）
※注意事項　ゴムに浸透したカビには次亜塩素酸ナトリウムがカビより先にゴムに反応してしまうため、使用できません。シリコン、コーキングには有効です。ゴム素材には定期的な清掃で対応してください。