建築物は一般の気象条件を想定して結露が発生しないよう、壁材質や断熱材の厚さが規定されています。冷蔵庫や冷凍庫、低温作業室が多数配置された食品工場においても新築時に規定された断熱材が使用されて結露を防いでいます。
しかし、室配置が複雑だったり、エアバランスが崩れたり、貫通部の施工不良があると部分的に結露が発生します。
これらの原因を解き明かし、対策を立てることで建屋や製品に影響を与えないよう改善することが必要です。

White Paper　食品の安全性確保のための食品製造設備の衛生管理～陽圧化と結露

結露の発生例